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こだわりの素材:牛乳

milk 「あるれ」では生活クラブ生協さんのパンも作っていますので、「生活クラブの牛乳」を使っているのですが、使っている理由はそれだけではないのです。
「あるれ」のメンバーの大半は生活クラブの組合員でもあります。ですから、牛乳はもちろん、他のいろいろな消費材においても「おいしさ」と「安全性」を理解しているからこそ、使っているというほうが正しいのかもしれません。

…ちょっとお話がそれましたが、牛乳にお話をもどしまして、市販の牛乳との大きな違いは…というと、その「殺菌方法」なのです。

生活クラブの牛乳は、生乳の味わい、栄養を損なわずに、有害菌のみを殺菌できる、パスチャライズド殺菌という方法で処理された牛乳です。

ちなみに市販のの牛乳はというと、超高温瞬間殺菌で処理されているので、栄養成分が変化したり、体に有用な乳酸菌まで殺菌されてしまっているのですね。

さらに、牛乳には母牛の食べたものの栄養分が凝縮されるということで、遺伝子組み換えでない(NO-GM)、収穫後農薬散布していない(PHF)とうもろこしや大豆などを母牛に食べさせているという徹底した管理のもと、私たちの手もとに届いているのです。

…改めて、とてもありがたい牛乳です~
「あるれ」のお茶の時間にも出てくるおなじみさんですが、みんなの気持ちが詰まった牛乳なんだぁと思うとなんだかお味もさらに深みが増すようです。 やっぱ、焼きたてのパンには牛乳たっぷりのカフェオレかなっ(笑)


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