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こだわりの素材:天然酵母・イースト

ホシノ天然酵母パン種

あるれで使用しているホシノ天然酵母パン種は、空気中の酵母に加えて、穀類のでんぷん、根菜類の酵素などを原料とした自然の材料のみを使用したパン種です。
(パンに必要な菌すなわち酵母菌、植物系乳酸菌、麹菌の3種類を小麦粉、米等の天然材料で自然培養したものです。)
天然酵母食パンや天然酵母のクロワッサンに使用しています。 焼くと表面はパリパリ、中はもっちりしているのが特徴です。


生イースト

あるれでは生イーストを使用しています。
ですが、ほとんどのお店ではイーストフードを使用しています。イーストフードは添加物です。 塩化アンモニウムやリン酸などが、膨張剤などの役割として含まれています。
塩化アンモニウムはウサギに2g与えると10分で死亡してしまうそうです。とても恐ろしいですよね。
こういった物を使用しない事も、安心安全に繋がっています。


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